Przepis od mojej cioci na tradycyjny tureckie pyszne kotlety.
Przed podróżą do Turcji, nie spodziewałem się, że zachwycę się czymś poza piękną pogodą i krajobrazem.
Jednak los chciał, że wraz z innymi turystami, nocowaliśmy u pewnej kobiety, która znakomicie nas ugościła i poczęstowała obiadem. Zaserwowała nam pyszne kotlety z warzywami. Nie mogłem przejść obok tego obojętnie, więc poprosiłem, aby podzieliła się ze mną przepisem na to danie. Zatem teraz ja podzielę się nim z wami.
SKŁADNIKI
- 200 g mielonej jagnięciny
- 400 g mielonego mostka wołowego
- 100 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 100 ml wody
PRZYGOTOWANIE
W małym pojemniku, umieć sodę wraz z sokiem z cytryny. W większym naczyniu umieć jagnięcinę z mostkiem wołowym, po czym dodaj do nich wcześniej przygotowaną sodę i mieszaj przez 10 minut, aż mięso osiągnie lepką konsystencję.
Powoli wlewaj wodę do farszu, aby nie przyklejał się do dłoni. Mieszaj przez następne 10 minut. Następnie dodaj oliwę z oliwek i mieszaj jeszcze przez 5 minut. Owiń farsz plastikową folią i odstaw do lodówki na jeden dzień.
Kolejnego dnia zetrzyj i odsącz z soku cebulę. Dodaj do niej starty czosnek. Wyjmij mięso z lodówki i wymieszaj z wszystkimi składnikami. Dopraw pieprzem i solą.
Odstaw do lodówki jeszcze na 2 godziny. Wyjmij mięso z lodówki i podziel je na podłużne kotlety. Smaż na patelni rozgrzanej olejem, aż do uzyskania złocistego koloru.
