100-letnia receptura: Oryginalny przepis od małopolskiego piekarza.
Jest to wspaniały przepis na domowy chleb ziemniaczany, wykonany na podstawie 100-letniej receptury przez emerytowanego piekarza. Ten przepis jest niesamowity.
Potrzebne będą:
- 750g mąki pszennej + mąka do posypania
- 250g obranych, ugotowanych ziemniaków
- 2 łyżeczki soli
- 21g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka kminku
- 3 łyżki oleju słonecznikowego
- 1 łyżka octu
- 450ml letni
Sposób przygotowania:
Mąkę wymieszać w misce. Dodaj sól do smaku. Ugotuj ziemniaki w łupinach. Pozostawić do ostygnięcia. Obrać je i zetrzeć na drobnej tarce. Do ziemniaków dodać świeże drożdże. Cukier wymieszać z ziemniakami. Wlej trochę letniej, ciepłej wody. Ilość wody zależy od tego, ile mąka wchłonie. Pozostawić na około 15 minut.
Wymieszaj drożdże z mąką, następnie dodaj ocet i olej. Wmieszaj kminek i ugniataj rękami, aby uzyskać półmiękkie, elastyczne ciasto. Posyp mąką wierzch i spód ciasta, a następnie przykryj je czystym ręcznikiem. Odstaw ciasto na około godzinę. Oprósz ręce mąką i uformuj ciasto w kształt bochenka, używając oprószonych mąką rąk.
Połóż delikatnie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Oprósz mąką, a następnie odstaw na 15 minut. Piecz chleb w piekarniku przez 10 minut z funkcją góra+dół i włączonym wentylatorem w temperaturze 220 stopni C. Następnie piecz chleb w piekarniku przez 50 minut w temperaturze 190 stopni C.