W każdym przepisie aromat i smak jest po prostu boski. Mistrzowskie przepisy na duszoną kapustę.
Składniki:
- 1 kg czerwonej kapusty,
- 2 łyżki masła,
- 50 ml soku jabłkowego,
- 50 ml octu jabłkowego,
- 50 ml soku z czarnej porzeczki,
- 2 łyżki miodu,
- 2 łyżeczki soli,
- 6-8 goździków,
- 1 szczypta pieprzu.
Przygotowanie:
Głowę kapusty przeciąć na pół. Usunąć zewnętrzne liście i wyciąć łodygę. Poszatkować. W rondlu rozpuścić masło. Włożyć kapustę i wymieszać. Dodać pozostałe składniki, przykryć pokrywką i zagotować. Zmniejszyć temperaturę do minimum i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2 godziny.
Co kilkanaście minut mieszać kapustę. Posolić i popieprzyć do smaku wedle uznania. Pod koniec gotowania zdjąć pokrywkę i doprowadzić do wrzenia. W ten sposób gotować jeszcze przez kolejne 2-3 minuty. Gotowanie można przedłużyć w celu odparowania nadmiernej ilości soku.
Pikantna duszona kapusta w piwie
Składniki:
- 500 gramów białej kapusty,
- 230 gramów mostka wołowego,
- 1 łyżka masła,
- 1 cebula,
- 1 jabłko,
- 2 łyżki octu jabłkowego,
- 250 ml piwa,
- 1 łyżeczka kminku,
- 2 łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
Kapustę posiekać, cebulę pokroić w piórka, a jabłka w plasterki. Pokrojony w cienkie paski mostek wołowy usmażyć na patelni, aby wytopić z niego tłuszcz. Wyjąć i odsączyć. Na rondlu rozpuścić masło, dodać kapustę, cebulę i jabłka. Smażyć przez ok. 2-3 minuty.
Wlać piwo, ocet i dodać przyprawy. Przykryć pokrywką i gotować przez godzinę, aż do zmiękczenia kapusty. Ok. 10 minut przed końcem gotowania dodać usmażone mięso wołowe i wymieszać.