Pierwszym krokiem będzie przygotowanie marynaty. Miód, przyprawę do gyrosa, piwo oraz olej dokładnie ze sobą mieszamy.
Na przygotowanej formie, wyłożonej papierem do pieczenia układamy ziemniaki pokrojone w plastry. Smarujemy je cienką warstwą marynaty. Do pozostałej części marynaty dodajemy mięso, mieszamy i pozostawiamy je w marynacie na minimum pół godziny.
Obydwie cebulę kroimy w krążki albo piórka, a boczek w kostkę. Pokrojone składniki układamy na ziemniakach.
Na boczek oraz cebulę układamy wcześniej zamarynowaną karkówkę.